목차
1. 서론
1.1 생물기술 = 1
1.2 생물화학공학 = 3
1.3 생물공정 = 5
1.4 발효의 정의 = 6
4 발효의 정의 = 6
연습문제 = 6
연습문제 = 7
2. 효소반응속도론
2.1 서론 = 8
2.1.1 효소의 명명 = 8
2.1.2 효소의 상업적 응용 = 9
2.2 단순효소반응속도론 = 11
2.2.1 Michaelis - Menten 법 = 14
2.2.2 Briggs - Haldane 법 = 16
2.2.3 수치해 = 19
2.2.4 Michaelis - Menten 매개변수의 평가 = 20
2.3 효소반응장치 : 단순 반응속도 = 29
2.3.1 회분반응기와 정상상태 플러그흐름반응기 = 30
2.3.2 연속교반반응기 = 31
2.4 효소반응의 저해작용 = 32
2.4.1 경쟁적 저해작용 = 32
2.4.2 비경쟁적 저해작용 = 34
2.5 효소활성에 미치는 기타 영향 = 36
2.5.1 pH의 영향 = 36
2.5.2 온도의 영향 = 38
2.5.3 전단력의 영향 = 38
2.6 실험 : 효소반응속도 = 39
연습문제 = 41
연습문제 = 48
3. 고정화 효소
3.1 고정화 기술 = 51
3.1.1 화학적 방법 = 51
3.1.2 물리적 방법 = 54
3.2 물질전달저항의 영향 = 55
3.2.1 외부물질전달저항 = 55
3.2.2 내부물질전달저항 = 57
3.2.3 생물학적 겔에서의 유효확산계수 = 64
연습문제 = 67
참고문헌 = 69
4. 효소의 산업적 응용
4.1 탄수화물 = 70
4.1.1 단당류 = 70
4.1.2 이당류 = 74
4.1.3 다당류 = 75
4.2 전분의 전화 = 77
4.2.1 옥수수의 습식분쇄 = 77
4.2.2 옥수수의 정제공정 = 79
4.3 셀룰로오스의 전화 = 79
4.3.1 리그노셀룰로오스성 물질 = 81
4.3.2 셀룰로오스의 전처리와 가수분해 = 83
4.3.3 셀룰라아제 = 84
4.3.4 셀룰로오스 효소가수분해 반응속도 = 85
4.4 실 험 = 90
4.4.1 환원당 분석 = 90
4.4.2 효소분석 : 여과지 활성 = 91
4.4.3 셀룰로오스의 효소가수분해 = 92
연습문제 = 93
참고문헌 = 94
6.4 교반탱크 발효조 = 141
4.4.1 회분식 또는 플러그흐름발효조 = 143
6.5 이상 연속식 교반탱크발효조 = 146
6.5.1 물질수지 = 147
6.5.2 Monod 반응속도식 매개변수 평가 = 150
6.5.3 CSTF의 생산성 = 153
6.5.4 회분식과 교반탱크발효조의 비교 = 155
6.6 다중직렬발효조 = 156
6.6.1 CSTF와 PFF의 직렬 = 156
6.6.2 다중 CSTF의 연결 = 157
6.7 세포 재순환 CSTF = 161
6.8 기타 발효조 = 163
6.8.1 탑발효조 = 164
6.8.2 루프발효조 = 165
6.9 구조적 모델 = 166
6.9.1 일반적인 구조적 모델 = 167
6.9.2 두 구획 모델 = 168
연습문제 = 172
참고문헌 = 178
7. 유전공학
7.1 데옥시리보핵산(DNA)과 리보핵산(RNA) = 180
7.2 유전자의 클로닝 = 183
7.2.1 DNA 염기서열의 이해 = 183
7.2.2 DNA 분자의 결합 = 185
7.3 재조합 미생물의 안전성 = 188
7.3.1 재조합 균주 배양의 발효속도 = 189
7.3.2 연속교반식 발효조(CSTF) = 191
7.3.3 안정화 방법 = 194
7.4 식물세포의 유전공학 = 195
7.4.1 유전자 조작 = 196
7.4.2 형질전환 = 199
연습문제 = 200
참고문헌 = 201
8. 멸균공정
8.1 멸균방법 = 203
8.2 가열에 의한 사멸반응속도 = 204
8.3 설계기준 = 205
8.4 회분식 멸균 = 206
8.5 연속식 멸균 = 209
8.6 공기멸균 = 216
연습문제 = 223
참고문헌 = 226
9. 교반과 포기
9.1 서론 = 228
9.2 물질전달의 기본개념 = 230
9.2.1 액체에서의 분자확산 = 230
9.2.2 물질전달계수 = 232
9.2.3 물질전달 메커니즘 = 235
9.3 물질전달계수에 대한 상관관계 = 236
9.4 계면적의 측정 = 239
9.4.1 사진기술 = 239
9.4.2 빛투과기술 = 240
9.5 a와 D_3-2에 대한 상관관계 = 241
9.5.1 기계적 교반 부재하의 기체분사 = 241
9.5.2 기계적 교반하의 기체분사 = 242
9.6 기체체류량 = 243
9.7 동력소비량 = 244
9.8 산소흡수속도의 측정 = 248
9.8.1 아황산나트륨산화 방법 = 250
9.8.2 동역학적 기체배출기술 = 251
9.8.3 직접측정법 = 251
9.8.4 동역학적 기술 = 252
9.9 k_La에 대한 상관관계 = 253
9.9.1 기포탑 = 253
9.9.2 기계적 교반용기 = 253
9.10 대형화 = 255
9.10.1 유사성 = 255
9.10.2 대형화의 기준 = 258
9.11 전단응력에 영향을 미치는 혼합 = 260
연습문제 = 266
참고문헌 = 267
10. 분리정제공정
10.1 서론 = 270
10.2 교체 - 액체 분리공정 = 271
10.2.1 여과 = 272
10.2.2 원심분리공정 = 274
10.2.3 세포파쇄 = 275
10.4 회수공정 = 277
10.4.1 추출공정 = 277
10.4.2 흡착공정 = 283
10.5 정제공정 = 290
10.5.1 침전공정 = 291
10.5.2 크로마토그래피 = 291
10.5.3 전기이동 = 293
10.5.4 막분리 = 294
연습문제 = 298
참고문제 = 299
찾아보기 = 301
