목차
Chapter 1 이탈리아의 음식문화
1. 이탈리아의 음식문화 = 17
1) 이탈리아 사람들의 식품 구매 = 20
2) 이탈리아 북부의 음식 = 22
3) 이탈리아 중부의 음식 = 24
4) 이탈리아 남부의 음식 = 26
5) 이탈리아 사람들의 식사문화 = 28
6) 이탈리아 메뉴 형태와 테이블 매너 = 30
2. 이탈리아 요리의 대표적인 식재료 = 37
1) 토마토(Pomodoro) = 37
2) 치즈(Formaggio) = 39
3) 바질(Basilico) = 46
4) 올리브오일(olio) = 48
5) 발사믹 식초(Balsamico) = 51
6) 프로슈토 햄(Proscuitto) = 52
7) 마늘(Aglio) = 54
Chapter 2 파스타
1. 파스타(pasta) = 59
1) 파스타의 역사 = 59
2) 파스타의 정의 = 60
3) 다이어트에 좋은 파스타 = 60
2. 파스타를 구성하는 기본 재료 = 62
1) 밀의 성분 및 특성 = 62
2) 밀가루의 분쇄와 이용 = 62
3) 파스타를 만드는 여러 가루 = 63
4) 듀럼밀의 특성 = 64
5) 신중한 가루 선택 = 65
6) 달걀의 성분(Uova) = 66
3. 건 파스타의 종류 = 71
1) 파스타의 대량 생산 = 71
4. 파스타 소스 = 83
5. 파스타를 삶을 때 주의점 = 84
6. 파스타를 삶을 때의 소금과 시간 = 85
1) 알덴테(at dente) = 86
2) 파스타 삶는 방법 I (미리 삶아 준비하는 법) = 87
3) 파스타 삶는 방법 II (바로 삶아 제공하는 법) = 89
7. 파스타 소스와 버무리기 = 90
8. 레스토랑 운영과 파스타 서빙시 유의사항 = 93
9. 파스타의 보존 = 95
1) 생 파스타 트레네테(trenette) 관리방법 = 95
2) 생 파스타 탈리올리니(tagliolini)의 관리방법 = 96
3) 생 파스타 토르텔리(tortelli)의 관리방법 = 96
4) 생 파스타 파르팔레(farfalle)의 관리방법 = 96
5) 생 파스타 비골리(bigoli)의 관리방법 = 96
6) 종류별 파스타 관리방법 = 97
10. 최고의 파스타 = 97
Chapter 3 생 파스타
1. 생 파스타 (Le pasta fresche) = 101
2. 생 파스타를 만들기 위한 기계 및 도구 = 102
3. 파스타 반죽의 경험과 이해 = 103
1) 과거의 반죽 경험 = 103
2) 글루텐 성분과 발효 = 103
3) 반죽의 다양성 = 104
4. 반죽 늘이는 법 = 105
1) 파스타 기계(Pasta machine)를 이용하는 방법 = 105
2) 손으로 반죽하는 방법 = 106
5. 파스타를 삶기 위한 경험 = 108
6. 다양한 색상의 파스타(Pasta Colorata) = 109
1) 강력분을 사용한 흰색 반죽(Pasta Bianco) = 111
2) 강력분을 사용한 노란색 반죽(Pasta Giallo) = 113
3) 강력분과 세몰리나를 사용한 녹색 반죽(Pasta Verde) = 118
4) 강력분과 세몰리나를 함께 사용한 붉은색 반죽(Pasta Rosso) = 120
5) 강력분과 코코아 가루를 사용한 갈색 반죽(Pasta Bruno) = 121
6) 검은색 반죽(Pasta Nera) = 122
7) 검은 후추와 고추 가루를 넣은 반죽(Pasta Rossa) = 124
8) 달걀이 들어가지 않은 반죽(Pasta Bianco) = 125
9) 이탈리아 레스토랑의 생 파스타 배합비 = 126
Chapter 4 이탈리아 지역별 생 파스타
1. 리구리아 지역의 생 파스타 = 129
트로피에테(troffiette) = 131
트레네테(Trenette) = 133
파졸레티(Fazzoletti) = 134
코르체티(Corzetti) = 135
2. 롬바르디 지역의 생 파스타 = 136
1) 롬바르디 지역의 파스타 = 136
2) 메밀가루로 만드는 피쵸케리 = 137
피초케리(Pizzocheri) = 139
3. 베네토 지역의 생 파스타 = 140
비골리(Bigol) = 142
검은색의 오징어 먹물 비골리(Bigoli al Nero di Seppie) = 144
샤프란을 넣은 비골리(Bigoli allo Zafferano) = 145
강력분으로 만든 비골리(Bigoli di farina Interale) = 146
파파르델레(Pappardelle) = 146
샤프란을 넣은 파파르델레(Pappardelle allo Zafferano) = 147
탈리올리니 알 네로 디 세피에(Tagliolini al Nero di Seppie) = 147
4. 피에몬트 지역의 생 파스타 = 148
아놀로티(Agnolotti) = 150
타자린(Tajarin) = 152
5. 프리울리 베네치아 줄리아 지역의 생 파스타 = 153
찰존(Cialzon) = 154
6. 에밀리아 로마냐, 투스카니 지역의 생 파스타 = 155
카펠레티(Cappelletti) = 157
가르가넬리(Garganelli) = 158
토르텔리(Tortelli) = 159
토르텔리 알라 피아켄티나(Tortelli alla Piacentina) = 160
7. 움브리아 지역의 생 파스타 = 161
8. 아브루치 지역의 생 파스타 = 162
키타라(Chitarra) = 163
스파게티 알라 키타라(Spaghetti alla Chitarra) = 164
9. 사르디니아 지역의 생 파스타 = 165
라비올리 디 라자(Ravioli di Razza) = 166
10. 아풀리아 지역의 생 파스타 = 167
카바텔리(cavatelli) = 168
오레키에테(Orecchiette) = 169
11. 시칠리 지역의 생 파스타 = 170
카넬로니(Cannelloni) = 171
12. 기타 생 파스타(Pasta Fresca altri) = 172
로즈마리를 넣은 파파르델레(Pappardelle al Rosmarino) = 172
고추를 넣어 만든 라자네테(Lasagnette Ricce al Peperoncino) = 173
나스트리(Nastri) = 174
수프에 넣는 콰드레티니(Pasta di Quadrettini) = 175
파르팔레(Farfalle) = 176
카라멜레(Caramelle) = 177
라비올로네(Raviolone) = 179
파고티니(Fagottini) = 180
Chapter 5 소스에 따른 파스타 조리
Pasta con Salsa Crema(크림 소스 파스타) = 183
Salsa Crema(크림 소스) = 184
Spaghetti Alla Carbonara(카르보나라 스파게티) = 186
Spaghetti con Astice, Aglio e Salsa Crema(바닷가재와 마늘이 들어간 크림 스파게티) = 189
Spaghetti Alla Carbonara Ⅱ(카르보나라 스파게티 II) = 188
Fettuccine Al Funghi(버섯이 들어간 페투치네) = 190
Fettuccine Verdi(크림 소스와 녹색 페투치네) = 191
Spaghetti con Vongole e Salsa Crema(조개가 들어간 크림 소스 스파게티) = 192
Fettuccine Primavera(야채 페투치네) = 194
Penne Deliziosa(베이컨이 들어간 펜네) = 195
Fettuccine all alfredo(버터와 크림 페투치네) = 196
Fettuccine all Formo(버터와 크림 페투치네 오븐요리) = 197
Linguine con Astice e Asparagi(바닷가재와 아스파라거스가 들어간 크림 링귀네) = 198
Linguine al Zafferano e Salsa Americana(샤프란 바닷가재 크림 소스 링귀네) = 200
Fettuccine alle Zucchine e Zafferano(샤프란 크림 페투치네) = 201
Farfalle Primavera(야채와 파르팔레) = 202
Fusilli con Verdure e Salsa Crema(푸실리와 야채 크림 소스) = 204
Penne Alla Gorgonzola(고르곤졸라 치즈 펜네) = 206
Maccheroni con Formaggi di Capra(염소젖 치즈 마케로니) = 207
Lasagne Alla Verdura(야채 라자냐 파스타) = 208
Lasagne Alla Anatra(오리 라자냐) = 209
Tortellini al Manzo brasato con funghi Nero e Salsa Formaggi(쇠고기 토텔리니 파스타) = 210
Ravioli ai Gamberi con Salsa Crema Ⅰ(새우 라비올리와 크림 소스) = 211
Ravioli ai Gamberi e Salsa Crema Ⅱ(새우 라비올리와 크림 소스) = 212
Pasta con Salsa Pomodoro(토마토 소스 파스타) = 215
Pasta con Salsa Pomodoro(파스타에 사용되는 토마토 소스) = 216
Spaghetti Al Frutti Di Mare(해산물 스파게티) = 218
Spaghetti Con Vongole O Cozze(조개와 홍합 스파게티) = 220
Spaghetti Al Pomodore Con Cozze(홍합 스파게티) = 221
Spaghetti Scampi e Ruccola(새우와 르꼴라 스파게티) = 222
Cannolicchi con Ricotta(리코타 치즈를 넣은 카놀리치) = 223
Spaghetti Alla Busara(마늘, 바질 스파게티) = 224
Penne Alla Siciliana(시칠리아나 소스 펜네) = 226
Penne con Salsa Pizzaiola piccante con gratinata mozzarella(모차렐라 치즈 펜네) = 227
Penne Alla Arrabbiata(고추, 토마토 소스 펜네) = 228
Penne con Pencetta e Salsa Pomodoro Piccante(베이컨, 토마토 소스 펜네) = 230
Penne Alla Menlanzane(토마토 소스에 튀긴 가지를 넣은 펜네) = 232
Fusilli Alla Arabiatta(고추, 토마토 소스 푸실리) = 233
Tagliolini Alla Buttanesca(올리브, 앤초비, 토마토가 들어간 탈리올리니) = 234
Tagliatelle' con Ossobuco(오소부코와 탈리아텔레 파스타) = 235
Maccheroncini All' Amatricciana(아마트리치아나 소스를 넣은 마케론치니) = 236
Bigoli e Trota e Frutti di Mare(구운 송어와 해산물 비골리) = 237
Maccheroncini Al Ragu' Di Salsiccia(소시지 라구와 마케론치니) = 238
Maccheroncini al pomodoro e parmigiano(토마토 소스와 마케론치니) = 239
Fettuccine al Pomodoro e Peperone(토마토 소스와 피망과 버무린 페투치네) = 240
Spaghetti con Calamari(오징어 토마토 스파게티) = 242
Bucatini con Verdure e Salsa Pomodoro Piccante(매운 부카티니) = 243
Cannolicchi con Pomodori, Melanzane, Ricotta(토마토와 가지, 리코타 치즈를 넣은 카놀리치) = 244
Canelloni al Pollo con Crema(닭가슴살이 들어간 카넬로니) = 245
Canelloni alla Verdure con Ricotta(야채와 리코타 치즈를 넣은 카넬로니) = 246
Linguine al Nero con Salsa Pomodoro(토마토 소스를 넣은 먹물 링귀네) = 247
Linguine al Nero con Salsa Pomodoro al Zenzero(먹물 링귀네에 들어가는 토마토 생강 소스) = 248
Penne Alla Melanzane E Pomodoro(튀긴 가지를 넣은 펜네) = 249
Penne con Meozzarella con Salsa Pomodoro(모차렐라 치즈를 올린 펜네) = 250
Ravioli di Fromaggi(치즈를 넣은 라비올리) = 252
Ravioli Di Aragosta(바닷가재 라비올리) = 253
Farfalle con Teriyaki Chicken(데리야키 치킨과 파르팔레) = 254
Ravioli al Ricotta con Salsa Pomodoro(리코타 치즈로 속을 채운 라비올리와 토마토 소스) = 256
Chitarra con Franchi(꽃게를 넣은 키타라) = 258
Penne con Calamari e Salsa Pomodoro(오징어를 넣은 토마토 소스 펜네) = 259
가공품을 이용해서 토마토 소스 만드는 다른 방법 = 260
Pasta alla Bologness(미트 소스 파스타) = 261
Fettuccine alla Bolognese(미트 소스 페투치네) = 262
Spaghetti Grattinati e Ragu Bologness(미트 소스 오븐 스파게티) = 264
Tradizionale Lasagne(전통적인 라자냐) = 266
Lasagne alla Pienontese(미트 소스와 버섯이 들어간 라자냐) = 267
Papardelle al Ragu(볼로네제 소스의 파파르델레) = 268
Rag' alla bologness(미트 소스) = 270
Lasagnette alla piemontese(피에몬테식의 라자네테) = 272
Pasta con Olio(올리브오일 파스타) = 273
Spaghetti Aglio Olio(마늘이 들어간 올리브오일 스파게티) = 274
Spaghetti alle Vongole(봉골레 스파게티) = 276
Spaghetti alla Checca(토마토와 모차렐라 치즈 스파게티) = 277
Spaghetti con Pomodoro Ciliegie e Basilico(방울토마토와 바질 스파게티) = 278
Spaghetti al Crudaiord(토마토와 치즈를 곁들인 스파게티) = 280
Spaghetti alla Putanesca(앤초비와 올리브 스파게티) = 281
Spaghetti alle Erbe(마늘과 허브 스파게티니) = 282
Spaghetti alle Nursina(트러플 스파게티니) = 283
Spaghetti con Vongole e Gamberi e Salsa Pomodoro(조개와 새우 스파게티) = 284
Spaghetti con Calamari(오징어와 새우 스파게티) = 286
Spaghetti con Cozze e Pepperroncini(홍합 스파게티) = 288
Spaghetti con Broccoli(브로콜리 스파게티) = 290
Nero Spaghetti(오징어 먹물 스파게티) = 292
Nero Spaghetti al di Mare(해산물 오징어 먹물 스파게티) = 294
Spaghetti con Gamberi e Porri(대파와 새우 스파게티) = 296
Fettuccine Con Le Verze E Acciughe(양배추, 토마토, 마늘 페투치네) = 299
Linguine con Ricci di Mare(성게 링귀네) = 298
Fettuccine Alla Asparagi E Cappesante(아스파라거스와 가리비 페투치네) = 300
Fettuccine alla olio di mare(해산물 페투치네) = 302
Fusilli Agli Asparagi(아스파라거스 푸실리) = 305
Linguine con Aragosta(바닷가재 링귀네) = 304
Ruote e Peperone(피망 루오테) = 306
Ruote con Pomodoro(토마토 루오테) = 308
Farfalle E Scampi Con Verdure Coroccanti(새우와 야채 파르팔레) = 310
Orecchiette Con Pomodorini(체리 토마토와 오레키에테) = 312
Nastri ai Scampi e Frutti di Mare(새우와 해산물 나스트리) = 313
Penne Con Pinoli E Melanzane(잣과 가지 펜네) = 314
Tagliolini al Nero di Seppie con Granchie(게살이 들어간 오징어 먹물 탈리올리니) = 315
Penne con Broccoli(브로콜리 펜네) = 316
Fusilli con Calamari, Vedure(오징어와 야채 푸실리) = 318
Fusilli con Verdure(푸실리와 야채) = 320
Pasta con Burro(버터 파스타) = 323
Tagliatelle con funghi(버섯이 들어간 탈리아텔레) = 324
Tagliolini alla Romagnola(프로슈토 햄 탈리올리니) = 326
Maccheroncini Al Raru' Di Salsiccia(소시지 스튜와 마케론치니) = 328
Cappelletti in Brodo D'natra(닭고기를 넣어 만든 카펠레티) = 329
Tajarin con Tartufo Bianco(화이트 트러플을 넣은 타자린) = 330
Bechamella(베샤멜 소스) = 331
Pasta con Pesto al Basilico(바질 페스토 파스타) = 333
Pesto al Basilico(바질 페스토) = 334
Spaghetti with con Pomodoro, Cozze e Pesto al Basilico(토마토와 조개, 홍합이 들어간 바질 페스토 스파게티) = 336
Penne con Gambari, Aglio Rosalata, Rucola, Pepproncino(새우, 마늘, 아루굴라, 고추 바질 페스토 펜네) = 338
Linguine e Pesto(바질 페스토와 해물 링귀네) = 339
Linguine e Pesto(바질 페스토 홍합 링귀네) = 340
Papardeile Al Pesto(바질 페스토 파파르델레) = 342
Stracci with Basil Pesto(바질 페스토 스트라치) = 344
Garganelli with Basil Pesto(바질 페스토 가르가넬리) = 345
Gnocchi(뇨끼) = 347
1. 뇨끼의 정의 = 348
2. 이탈리아의 전통적인 뇨끼 = 349
3. 뇨끼 만드는 과정 = 351
Gnocchi Piemontese(피에몬테 뇨끼) = 352
Gnocchi Parisienne(파리 뇨끼) = 353
Gnocchi Romaine(로마 뇨끼) = 354
Gnocchi Al Pomodoro E Basilico(바질과 토마토 소스 뇨끼) = 355
Gnocchi Alla Gorgonzola(고르곤졸라 치즈가 들어간 뇨끼) = 356
Gnocchi con Pomodoro Ciliegie e Pesto al Basilico(방울토마토와 바질이 들어간 페스토 소스 뇨끼) = 358
Gnocchi Di Rape Rosse Al Gorgonzola(고르곤졸라 치즈가 들어간 붉은색 뇨끼) = 360
Gnocchi Di Porcini Con prosciutto E Parmigiano(감자 버섯 뇨끼와 크림 소스) = 361
Gnocchi al Patate con Fontina e Salsa Crema(폰리나 치즈 감자 뇨끼) = 362
Gnocchi Di Zucca Alla Salsa Di Salvia Con Burro(호박 뇨끼와 버터 소스) = 364
Gnocchi Di Zucca al Burro e Salvia(호박 뇨끼) = 365
Spatzle(스패츨) = 367
Spatzle(스패츨) = 368
Chapter 6 리조토
1. 리조토의 정의 = 371
2. 리조토에 사용되는 쌀(Riso) = 372
3. 리조토 조리시 주의사항 = 374
4. 리조토의 조리 과정 = 375
5. 리조토의 제공 = 376
Chapter 7 재료에 따른 리조토 조리법
Risotto alla verdure(야채 리조토) = 379
Risotto giallo(호박이 들어간 황색의 리조토) = 380
Risotto ai Funghi(버섯이 들어간 리조토) = 381
Risotto con Asparagi(아스파라거스 리조토) = 382
Risotto con barbabietola(비트 리조토) = 384
Risotto con Pomodoro(토마토 리조토 = 386
Risotto con Funghi e Salsa Crema(버섯이 들어간 크림 소스의 리조토) = 388
Risotto con Vino Rosso(레드 와인 리조토) = 390
Risotto Primavera(야채 리조토) = 392
Risotto con Formaggi Blue, Zucca(블루 치즈 리조토) = 393
Risotto con Asparagi, Olive(아스파라거스와 치즈 리조토) = 394
Risotto con Asparagi e Formaggi(아스파라거스와 올리브를 넣은 리조토) = 396
Risotto con Erbe(허브 향 가득한 리조토) = 398
Risotto con Spinachi, Porri(시금치와 대파를 넣은 리조토) = 400
Risotto di Carne, Risotto di Pollame(육류 리조토와 가금류 리조토) = 403
Risotto con Maiale Griliata(구운 돼지고기와 파프리카 리조토) = 404
Risotto con Porri E prosciutto(대파와 프로슈토햄이 들어간 리조토) = 406
Risotto con Manzo, Pepperoncini(쇠고기와 고추가 들어간 리조토) = 407
Bolognese Risotto(볼로냐식의 리조토) = 408
Risotto con Polpettine(미트 볼 리조토) = 409
Risotto con Pancetta, Spinachi(베이컨과 시금치가 들어간 리조토) = 410
Risotto con Manzo, Pepperoni, Basilico(쇠고기, 고추, 바질이 들어간 리조토) = 411
Risotto con Manzo, di Ragu(쇠고기 스튜 리조토) = 412
Risotto con Pollo all'Erbe, Fungi(허브향의 닭고기와 버섯이 들어간 리조토) = 413
Coq Au Vin Risotto(프랑스 코 크 뺑 리조토) = 414
Risotto alla Natale(크리스마스 리조토) = 415
Risotto di Pesce, Risotto di Frutti di Mare(생선과 해산물 리조토) = 417
Risotto con Scampi, Volgole, e Cozze(새우, 홍합, 조개 리조토) = 418
Risotto con ai Mare(해산물 리조토) = 420
Risotto con Branzino al Curry(농어가 들어간 커리향의 리조토) = 422
Risotto con Salmone affumicata(훈제연어가 들어간 리조토) = 423
Risotto con Cozze e Zafferano(홍합이 들어간 샤프란 리조토) = 424
Risotto con Pancetta, Cozze(베이컨과 홍합 리조토) = 426
Risotto Di Mango Con Seppie(오징어 먹물 리조토) = 428
Risotto con Gambero, Seddano(새우와 셀러리 리조토) = 430
Risotto con Cappesante, spinachi(가리비와 시금치 리조토) = 432
Risotto con Vongole, Gamberi(조개와 새우 리조토) = 434
Risotto con Cappesaute(가리비 리조토) = 436
Risotto con Formaggi(치즈 리조토) = 437
Risotto con Formaggi(치즈 리조토) = 439
Risotto con Gorgonzola(고르곤졸라 치즈 리조토) = 438
Risotto ai Zafferano e Formaggi(치즈가 들어간 샤프란 리조토) = 440
Chapter 8 피자
1. 피자의 역사 = 445
1) 나폴리와 피자 = 445
2) 정통 피자에 관한 진실 = 446
3) 원조 나폴리 피자 = 447
2. 피자의 신화와 역사 = 448
1) 피자의 신화와 기원 = 448
2) 피자의 재발견 = 450
3. 마리나라 피자 = 451
4. 마르게리타 피자 = 452
5. 피자의 반죽 = 453
1) 발효 = 453
2) 물 = 454
3) 이스트 = 454
4) 피자 반죽을 늘리기 위한 곡예 = 456
5) 반죽 = 456
6. 피자 오븐 = 458
1) 최초의 피자 오븐 = 458
2) 최초의 오븐 = 458
3) 피자 향의 비밀 = 459
4) 장인(master)의 피자 = 460
Base Pasta Per Pizza Ⅰ(기본 피자 반죽) = 461
Base Pasta Per Pizza Ⅱ(기본 피자 반죽) = 462
Base Pasta Per Pizza Ⅲ(기본 피자 반죽) = 463
Pasta di Pizza alla Chicago(시카고식의 피자 반죽) = 464
Pasta di Pizza al Intergale(통밀가루를 이용한 피자 반죽) = 465
Pasta di Segale per Pizza(호밀가루를 이용한 피자 반죽) = 466
Pasta di Pizza al Farina di Granturco(옥수수 가루를 넣어 만든 피자 반죽) = 467
Pizza alla Napolitana(나폴리 식의 피자 반죽) = 469
Pizza alla Semolina(세몰리나를 이용한 피자 반죽) = 468
"I" Restaurant Pizza Dough(국내 레스토랑 피자 반죽) = 470
"N" Restaurant Pizza Dough(국내 레스토랑 피자 반죽) = 471
"P" Restaurant Pizza Dough(국내 레스토랑 피자 반죽) = 472
Salsa di Pomodoro 토마토 소스 = 473
Chapter 9 재료에 따른 피자 조리법
Pizza Base(기본 피자) = 477
Pizza Marinara(마리나라 피자) = 478
Pizza Margherita(마르게리타 피자) = 480
Pizza Quattro Stragioni(콰트로 스트라지오니 피자) = 482
Pizza Quattro Stragioni(국내Ⅰ 레스토랑의 콰트로 스트라지오니) = 484
Pizza ai Formaggi Capra e aglio(염소젖 치즈와 마늘 피자) = 485
Pizza Bianca(화이트 치즈 피자) = 486
Pizza Verde(녹색 야채 피자) = 488
Pizza alle acciughe(앤초비 피자) = 490
Pizza con Spinaci, Ricotta e Pancetta(시금치와 리코타 치즈 피자) = 492
Pizza ai aglio e pomodori secchi(마늘과 선 드라이 토마토 피자) = 493
Pizza alle Melanzana(가지 피자) = 494
Pizza al Verdure(야채 피자) = 496
Pizza con cipolle(양파 피자) = 498
Pizza aglio, olio e peperoncino(마늘과 고추 피자) = 500
Combination Pizza(컴비네이션 피자) = 502
Pizza ai Verdure Grigliata(구운 야채 피자) = 504
Pizza di Carne, Pizza di Pollame(육류·가금류 피자) = 505
Pizza ai Manzo e Formaggi(스테이크 치즈 피자) = 506
Pizza ai Salsiccia Piccate e Pepe(매운 소시지와 피망을 넣은 피자) = 508
Pizza ai Mexicana con Pollo Piccante(멕시코식의 치킨 피자) = 509
Pizza ai Salami e Patate(살라미 감자 피자) = 510
Pizza con salsiccia piccante(살라미 피자) = 512
Pizza, pepperoni(매운맛의 살라미 피자) = 514
Pizza con spinaci, ricotta e pancetta(시금치 리코타 치즈 피자) = 515
Barbecue Pizza(바베큐 피자) = 516
Pizza al Polpettine(미트볼 피자) = 517
Pizza ai Frutti di Mare(해산물 피자) = 519
Pizza alle vongole(조개 피자) = 520
Pizza ai Gamberi e Parmigiano(새우와 파르메산 치즈 피자) = 522
Pizza ai Salmone e formaggi Feta(연어와 페타 치즈 피자) = 523
Pizza al Mare(해산물 피자) = 524
Pizza al Mare Marinata(해산물 마리나 피자) = 526
Pizza al Mare e Prosciutto(프로슈토 햄과 해산물을 넣은 피자) = 527
Pizza al tonno(참치 피자) = 528
Pizza al Gamberi Piccante(매콤한 새우 피자) = 530
Pizza Nazionale(세계의 피자) = 533
Bulgogi Pizza(불고기 피자) = 534
Teriyaki Beef Pizza(쇠고기 데리야키 피자) = 536
Pizza ai Fagioli Rossi e Manzo(강낭콩과 쇠고기 피자) = 537
Mid-Eastern Pizza(중동의 피자) = 538
Pizza ai Broccoli e Prosciutto(베이컨과 야채 피자) = 539
Pizza ai Broccoli e Prosciutto(프로슈토햄과 브로콜리 피자) = 540
Pizza alla Greek(그리스식 피자) = 542
Pizza alla Mexicana(멕시코식 피자) = 543
Pizza al Patate, Penchetta, Pomodoro(감자, 베이컨, 토마토 피자) = 544
Pizza alla Hawaiian(하와이안 피자) = 546
Pizza ai Avocado e Brie Formaggi(아보카도와 브리치즈 피자) = 548
Appendice 부록
이탈리아 필수 조리용어(Terminology) = 551
