목차
저자의 글 : 영양역학 3판의 한국어판을 축하하며 = ⅳ
영양역학 3판의 한국어판 출간에 부쳐 = ⅴ
머리말 = ⅵ
감사의 글 = ⅸ
CHAPTER 01. 영양역학 개요
1. 식이와 질병에 대한 역학적 접근 = 4
2. 영양역학 자료의 해석 = 11
CHAPTER 02. 식품과 영양소
1. 영양소와 식품 = 22
2. 식품성분 자료의 출처와 식품성분 계산시스템 = 25
3. 영양보충제 = 31
4. 영양소 계산 시스템 = 32
CHAPTER 03. 식이 변이의 속성
1. 참섭취량 추정을 위해 필요한 조사일 수 = 48
2. 저소득, 중간 소득 국가들에서의 활용 = 50
3. 역학연구의 연관성 측정에 미치는 개인 내 변이의 영향 = 51
CHAPTER 04. 24시간 회상법과 식사기록법
1. 자료수집 방법 = 57
2. 24시간 회상법과 식사기록법의 장점과 한계점 = 62
3. 24시간 회상법과 식사기록의 타당성 = 65
4. 식사평가의 기술 증진 = 69
5. 건강 보조식품 = 71
CHAPTER 05. 식품섭취빈도설문법
1. 이유와 개념적 근거 = 81
2. 식품목록 = 81
3. 빈도설문 응답 부분 = 87
4. 섭취용량 정보 선택 = 89
5. 영양소섭취량 계산 = 93
6. 경험적 예측점수의 사용 = 95
7. 식품섭취빈도조사와 식품섭취 회상법의 결합 = 95
8. 전체적인 설문지의 설계와 조사수행 = 96
CHAPTER 06. 식품섭취빈도 설문지의 신뢰도와 타당도
1. 식이 설문지 평가를 위한 접근법 = 110
2. 설문지 타당도 연구 설계 = 138
3. 타당도와 영점보정연구 데이터 분석과 결과시 = 143
CHAPTER 07. 오래전 식사의 회상
1. 환자-대조군 연구의 잠재적 바이어스 = 160
CHAPTER 08. 식이섭취의 생화학적 지표
1. 회수 및 농도 생체지표 = 167
2. 일반적 원리 = 168
3. 식품섭취 생체지표의 방법론적 쟁점 = 172
4. 분석 절차의 유형 = 173
5. 검체의 종류 = 175
6. 연구설계 시 선택사항 = 178
7. 검체 채취와 저장 = 180
8. 실험실 분석 = 183
9. 생화학 측정의 식이섭취의 지표로서 타당성 = 84
10. 생화학지표와 식이섭취지표의 결합 = 189
11. 영양소섭취 조사방법의 타당성을 평가하기 위한 생화학지표의 사용 = 191
12. 예측과 회수 생체지표의 개요 = 192
13. 선택된 영양소와 식품을 위한 농도 생체지표 = 195
14. 새로운 생체지표의 발견 = 218
CHAPTER 09. 신체계측과 신체조성
1. 체중과 신장 = 232
2. 주요 신체 구획 측정 = 236
3. 상대적인 신체 조성의 측정 = 239
4. 골격(뼈대)크기의 영향 = 242
5. 체지방 구성 측정으로서 상대 체중, 비만지수, 그리고 피부두겹두께의 타당도 = 246
6. 체지방 분포 = 253
CHAPTER 10. 영양역학에서 신체활동 평가
1. 용어와 정의 = 264
2. 에너지소비의 참고측정법들 = 266
3. 신체활동 평가를 위한 동작센서 = 266
4. 신체단련 = 269
5. 자기보고 방법 = 270
6. 신체활동 설문지의 타당성 검증 연구 = 272
7. 분석 쟁점 = 275
CHAPTER 11. 역학적 분석에서 총에너지 섭취량의 영향
1. 에너지 활용의 생리학적 결정요인 = 284
2. 총 에너지 섭취량 개인 간 변이의 결정요인 = 285
3. 특정 영양소섭취와 총 에너지 섭취의 관계 = 289
4. 영양역학 연구에서 총 에너지 섭취 보정 = 289
5. 영양소 밀도를 이용한 식이-질병 관련성 분석 = 295
6. 총 에너지 섭취 보정방법 = 297
7. 총 에너지 보정과 측정 오류 = 301
8. 에너지 결정요인 방법 = 303
9. 식이섭취빈도조사표 데이터의 이해 = 306
CHAPTER 12. 측정오차의 영향에 대한 보정
1. 오차의 종류 = 312
2. 표준편차의 수정 = 314
3. 역학에서 연관성 측정치의 측정오차에 대한 보정 = 315
4. 상관게수의 보정 = 317
5. 회귀계수의 보정 = 320
6. 상대위험도의 보정 = 321
7. 혼란 변수에서 측정오차 수정 = 327
CHAPTER 13. 영양역학 데이터의 분석과 발표
1. 서론 = 332
2. 데이터 클리닝 : 빈칸과 외딴값 = 332
3. 범주형 변수와 연속형 변수 = 334
4. 도표화 = 335
5. 식품과 영양소분석 = 338
6. 영양 보충제의 분석 = 340
7. 선후관계 = 340
8. 전향적 코호트 연구에서 반복조사된 식이요인 사용 = 341
9. 다변량 분석 = 344
10. 식사패턴분석 = 346
11. 경험적으로 선택된 변수 점수 = 350
12. 표준방법을 사용한 영영소 예측 모델 = 351
13. 그룹 분석과 상호작용 = 352
14. 측정오차 수정 = 353
15. 영양역학에서 메타분석과 풀링분석의 역할 = 354
CHAPTER 14. 식이분석의 유전적 요인
1. 유전자-식이 상호작용 = 362
2. 식이와 질병 간 관련성을 설명하기 위한 유전적 표지자의 활용 = 366
3. 종말점을 특징 짓기 위한 유전적 특성의 활용 = 369
4. 결론 = 370
CHAPTER 15. 영양 모니터링과 감시
1. 개요 = 374
CHAPTER 16. 정책적 적용
1. 정책의 과학적 근간 : 더 명확한 확실성의 발전 = 389
2. 영양 정책의 종류 = 393
3. 포괄적인 국가 영양 정책 = 405
4. 영양 정책의 평가 = 407
CHAPTER 17. 앞으로의 연구 방향
1. 전향적 코호트 식이 연구 개발 = 414
2. 영양역학 연구에서 환자-대조군 연구 = 419
3. 식이평가방법 = 420
4. 식품성분데이터베이스의 확장 = 421
5. 식이의 생화학지표 = 421
6. 타당도 연구들 = 422
7. 임상시험에서 영양역학의 역할 = 423
8. 중간 종말점과 증상발현 전 종말점의 사용 = 424
9. 식이자료 분석 = 426
