제1장 유기화합물(Organic compounds)
[1] 원자의 구조 = 12
분자 = 14
전자배치 = 14
최외각전자 = 17
화학결합 = 18
이온결합 = 18
공유결합 = 19
배위결합(Coordinate bond) = 20
전기음성도 = 21
[2] 분자 모양과 쌍극자 모우먼트 = 23
메탄의 구조 = 25
[3] 탄소와 공유결합 = 26
탄소-탄소 단일결합 = 27
다중공유결합 = 28
[4] 이성질현상(Isomer) = 30
[5] 구조식을 쓰는 법 = 32
구조의 약식화 = 34
[6] 분자골격에 따른 분류 = 36
사슬화합물 = 36
탄소고리화합물 = 36
제2장 유기 화합물의 기본골격
[1] 탄화수소의 분류 = 39
[2] 알칸(Alkane) = 40
알칸의 명명법 = 42
알칸의 물리적 성질 = 47
알칸의 반응 = 48
알칸의 할로겐화 = 48
알칸의 산화 = 50
알칸의 열분해 = 50
[3] 고리모양의 알칸 = 51
시클로알칸의 명명법 = 52
[4] 알켄(Alkene) = 52
알켄의 명명법 = 53
알켄의 이성질체 = 55
알켄의 반응 = 56
수소의 첨가반응 = 56
할로겐의 첨가반응 = 58
할로겐화수소의 첨가반응 = 58
물의 첨가반응 = 59
중합반응 = 60
디엔(diene)과 폴리엔(polyene) = 61
[5] 알킨(Alkyne) = 63
알킨의 명명법 = 63
수소의 첨가반응 = 64
할로겐과 할로겐화수소의 첨가반응 = 64
[6] 방향족 화합물 = 65
벤젠(Benzene) = 65
공명구조 = 66
치환반응 = 67
명명법 = 69
벤젠 이외의 방향족화합물 = 73
제3장 중요한 작용기
[1] 수산기(-OH) = 76
[2] 알코올 = 78
알코올의 명명법 = 78
알코올 및 페놀의 물리적 성질 = 81
비점 = 82
용해도 = 83
[3] 알코올의 반응 = 84
할로겐화수소와의 반응 = 84
에스테르화반응(esterification) = 85
에테르생성반응 = 86
산화 = 86
탈수 = 88
[4] 에테르 = 89
에테르의 명명법 = 89
에테르의 성질 = 90
에테르의 반응 = 91
고리모양에테르 = 92
[5] 할로겐기 = 93
할로겐화물의 물리적 성질 = 94
중요한 할로겐화물 = 94
[6] 카르보닐기(Carbonyl group) = 98
알데히드와 케톤의 명명법 = 98
카르보닐화합물의 물리적 성질 = 100
카르보닐 화합물의 반응 = 101
알데히드의 특성 반응 = 103
Aldehyde기의 환원력 시험 = 104
중요한 알데히드와 케톤물질 = 105
카르복시기와 그 유도체 = 105
카르복시산의 명명법 = 106
카르복시산의 구조와 물리적 성질 = 109
카르복시산의 산성도 = 110
카르복시산의 반응 = 111
카르복시산의 가열반응 = 112
[7] 에스테르의 명명 = 113
에스테르의 성질 = 114
지방산의 글리세린에스텔 = 115
[8] 아미드(카르복시산 아미드) = 116
[9] 아미노기 = 118
아민의 구조와 명명법 = 118
아민의 성질 = 120
아민의 염기성 = 121
제4장 천연 유기화합물
[1] 탄수화물(Carbohydrate) = 123
[2] 단당류 = 127
3탄당(triose) = 127
4탄당(Tetrose) = 129
5탄당(Pentose) = 130
6탄당(Hexose) = 131
단당류의 환원성 = 135
오사존(osazone)의 생성 = 136
에피머(epimer)의 관계 = 137
[3] 이당류 = 138
[4] 다당류 = 141
전분(starch) = 141
글리코겐(glycogen) = 144
섬유소(cellulose) = 144
한천(Agar) = 145
펙틴(pectin) = 146
이눌린(inulin) = 147
[5] 지질(Lipid) = 147
유지(Fat and oil) = 147
지질의 분류 = 148
[6] 지방산(Fatty acid) = 150
수소화반응 = 154
인지질 = 154
스테로이드(steroids) = 155
[7] 단백질과 아미노산 = 156
아미노산(Aminoacid)의 구조 = 157
비대칭 탄소원자(Asymemetric carlon atom) = 157
아미노산의 분류 = 158
아미노산의 성질 = 161
[8] 펩티드(peptide) = 163
[9] 단백질의 구조 = 166
1차 구조(primary structure) = 166
2차 구조(secondary structure) = 167
3차 구조(teriary structure) = 168
4차 구조(quaternary structure) = 169
[10] 단백질의 종류 = 171
단순단백질(simple protein) = 171
복합단백질(conjugated protein) = 171
유도단백질(derived protein) = 172
단백질의 성질 = 172
[11] 핵산(Poly nucleotide) = 173
핵산의 구조 = 173
[12] 비타민(Vitamin) = 176
[13] 지용성 비타민 = 177
비타민 A = 177
국제단위(International unit : IU) = 179
비타민 D = 179
비타민 E = 180
비타민 K = 181
비타민 F = 182
[14] 수용성 비타민 = 182
비타민 B₁ = 183
Aneurinase(B₁분해효소) = 185
비타민 B1 2 (cyanocobalamine) = 187
엽산(folic acid) = 188
비타민 L(anthranilic acid) = 188
비타민 P = 188
니코틴산(nicotinic acid) = 189
판토텐산(pantothenic acid) = 190
비타민 C = 190
[15] 식품의 맛(Taste of foods) = 192
맛의 분류 = 192
단맛의 성분 = 193
당류 = 193
당류 이외의 감미물질 = 194
아미노산과 peptide = 195
신맛 성분 = 197
쓴맛 성분 = 199
짠맛 성분 = 200
맛난맛 성분 = 200
매운맛 = 201
떫은 맛 = 202
아린맛 = 203
[16] 식품의 색(Color of foods) = 203
chlorphyll = 203
Heme = 205
Carotenoid = 206
Flavonoid = 207
Anthocyanin = 208
찾아보기 = 209
