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소장정보
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| No. 1 | 소장처 중앙도서관/교육보존B/보건 | 청구기호 641.5076 2011 | 등록번호 141076356 (2회 대출) | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
컨텐츠정보
저자소개
정상열(지은이)
現 송곡대학교 관광외식조리과 교수 ㆍ 중앙대학교 식품영양학 이학박사 ㆍ 대한민국 조리기능장 ㆍ 한국산업인력공단 실기 감독위원 ㆍ 대경대학교 호텔조리과 교수 ㆍ 가톨릭상지대학교 겸임교수 ㆍ 대한조리제과기술학원 원장 ㆍ 중앙대학교, 문경대학교, 군장대학교, 강동대학교 외래강사 ㆍ 부곡호텔 조리사
목차
PART1 식품학
PART2 식품위생 및 법규
PART3 조리과학 및 원가계산
PART4 공중보건
부록
정보제공 :