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먹을거리에 대한 필자의 관심은 오늘날의 먹을거리문제에서 출발하였지만 그 문제를 해결하고자 하는 사람들의 먹을거리 관련 사회운동을 비롯하여 잃어버린 전통을 재고찰하는 관심으로 이어졌다.

책은 그 간의 연구 성과물들을 대략적으로 정리한 것들이다. 제1장은 ‘제주의 먹을거리 풍경에 대한 시론’으로 그간 먹을거리 관련 연구를 하면서 새롭게 풍경학이라는 관점에서 먹을거리를 바라볼 필요가 있음을 느끼게 되었는데, 향후 연구를 위해 시론적으로 작성해 놓은 글이다.

이 시도는 먹을거리가 단지 자연환경적 결과물이 아닌 인간의 공학적 산물로 바라보고자 한 것으로, 먹을거리에 대한 제주사람들의 사회공학적 설계 면면을 살펴보고자 한 것이다.

먹을거리에 대한 필자의 관심은 오늘날의 먹을거리문제에서 출발하였지만 그 문제를 해결하고자 하는 사람들의 먹을거리 관련 사회운동을 비롯하여 잃어버린 전통을 재고찰하는 관심으로 이어졌다. 먹을거리 관련 사회운동에 대한 연구를 하면서 먹을거리 관련 사회운동이 단지 좋은 음식을 먹거나 환경보전에 그치지 않고, 식량주권을 지키는 일이나, 지역공동체를 복원하는 일, 윤리적인 사회를 만드는 일 등 사회 체계를 변화시키는 방향으로 나아가고 있는 것을 발견할 수 있었으며, 이는 오늘날 먹을거리에서 시민권이 얼마나 중요하게 행사되고 있는지를 알 수 있게 해주었다.
이 책은 그 간의 연구 성과물들을 대략적으로 정리한 것들이다. 제1장은 ‘제주의 먹을거리 풍경에 대한 시론’으로 그간 먹을거리 관련 연구를 하면서 새롭게 풍경학이라는 관점에서 먹을거리를 바라볼 필요가 있음을 느끼게 되었는데, 향후 연구를 위해 시론적으로 작성해 놓은 글이다. 이 시도는 먹을거리가 단지 자연환경적 결과물이 아닌 인간의 공학적 산물로 바라보고자 한 것으로, 먹을거리에 대한 제주사람들의 사회공학적 설계 면면을 살펴보고자 한 것이다.

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목차
chapter 1 제주 먹을거리 풍경에 대한 시론 = 11
 먹을거리 풍경학 = 13 
 제주의 먹을거리 풍경 = 17 
 제주사람들, 농작물의 역학관계에 개입하다 = 23 
 역사적 사명 앞에서 = 27 
 나오며 = 31
chapter 2 제주지역 먹을거리 순환체계의 재인식과 사회적 함의 = 33 
 들어가며 = 35 
 제주지역 먹을거리 순환체계 변화의 중요한 계기들 = 43 
 제주지역 먹을거리 순환체계의 특징 = 51 
 제주지역 먹을거리 순환체계의 사회적 함의 = 69 
 나오며 : 순환체계의 음식문화를 위하여 = 75 
chapter 3 제주지역 '우영'의 전통과 현재적 지평 = 81
 들어가며 = 83 
 '우영'의 생산체계와 특징 = 97 
 '우영'의 소비체계와 특징 = 111 
 '우영'의 전통에 대한 재해석 = 123 
 나오며 = 133
chapter 4 제주지역 로컬푸드 운동 = 139 
 들어가며 = 141
 이론적 자원 및 연구방법 = 145
 제주지역 로컬푸드 운동의 현황과 전개 = 151
 제주지역 로컬푸드 운동의 특성 및 사회적 함의 = 161
 나오며 = 173