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이 책은 환경의 측면에서 역사를 바라보고 있는 역사서로, 환경을 역사의 중심에 놓고 인간이 환경에 끼친 영향뿐만 아니라 환경이 인간의 역사를 어떻게 바꿨는지에 주목하고 있다.

책은 독특하게도 환경사 분야에 정통한 세 명의 학자가 대담을 나누는 형식으로 구성되어 있다. 환경학을 전공한 이시 히로유키, 환경고고학의 야스다 요시노리, 비교문명사의 유아사 다케오 세 사람은 '이스터 섬의 붕괴 원인'이나 '로마 제국의 멸망' '기후변동이 민족이동에 미친 영향' 등에 대하여 토론하며, 이 원인을 환경사적 측면에서 찾아본다.

일본 번역서인 탓이 일본 국내에 관한 이야기가 많다는 것과, 일본 고대문화의 발전 정도를 강조하기 위해 '장강문명'에 대한 이야기를 장황하게 늘어놓은 것이 흠이다. 대담형식이라 자칫 산만할 수도 있는 점을 보완하기 위해 각 꼭지마다 핵심내용을 정리한 발문을 두었으며, 환경사에 대한 송상용 교수의 글을 덧붙였다.

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목차
시작하면서 = 7
한국의 독자들에게 = 11
서론·지금 왜 환경사를 배워야 하는가?
 환경사 | 마르크스주의 사관은 환경사 연구에 어떤 영향을 미쳤는가? = 20
 연대측정 | 획기적인 연대측정법의 발견은 역사인식을 어떻게 바꾸어 놓았는가? = 33
제1부·현대형 신인의 탄생에서 고대문명의 붕괴까지(20만 년 전~기원전 2000년경)
 현대형 신인의 탄생 | 네안데르탈인과 매머드는 왜 절멸한 것일까? = 40
 농경혁명과 정주혁명 | 농경은 어떻게 시작되었는가? = 54
 불과 문명 | 인류가 불을 사용하면서 자연은 어떻게 파괴되었는가? = 63
 고대문명론 | 고대 '4대문명사관'을 뒤엎은 장강문명이란 무엇인가? = 70
 조몬 문화와 도시문명 | 거대한 건축물을 가졌던 산나이마루야마 유적은 도시문명인가? = 87
 민족이동과 문명 | 기후변동은 민족이동에 어떤 영향을 미쳤는가? = 93
 정신혁명과 종교·철학 | 기후변동은 종교와 철학의 출현에 어떤 영향을 미치는가? = 96
제2부·그리스·로마 문명의 탄생에서 중세 페스트의 대유행까지(기원전 2000년경~15세기)
 물과 문명 | 물과 그리스·로마 문명의 흥망성쇠의 관계는? = 108
 금속과 문명1 | 로마 제국의 영광은 금속오염의 대가인가? = 122
 금속과 문명2 | 수도원의 파괴행위는 게르만의 숲을 어떻게 바꾸어 놓았는가? = 132
 마음과 문명 | 로마 제국 멸망의 원인은 기독교의 확대 때문인가? = 140
 노예와 문명 | 이슬람 세계로 수출된 백인노예의 역사는? = 151
 문명의 기본형 | 세계문명의 신분류법, '동물문명'과 '식물문명'이란 무엇인가? = 162
 질병과 문명 | 질병과 정주생활은 어떤 관계에 있는가? = 176
제3부·유럽 세계의 확대에서 욕망전개의 세기까지(15세기~현재)
 식민지와 문명 | 왜 '대항해시대'가 시작되었는가? = 188
 유목민과 문명 | 유목민은 유럽인에게 어떤 영향을 미쳤는가? = 197
 신대륙과 구대륙 | 양 대륙은 어떤 것들을 교환하였는가? = 202
 고기와 문명 | 육식문화는 지구환경을 어떻게 변화시켰는가? = 212
 물과 문명 | 관개농업과 문명의 한계는? = 219
 화석연료와 문명 | 산업혁명은 자연환경을 어떻게 변화시켰는가 = 229
 산업혁명과 문명 | 왜 아시아에서는 산업혁명이 일어나지 않았을까? = 243
 전쟁과 문명 | 살인병기인 독가스가 인구폭발을 유발시킨 사연은? = 248
 욕망과 문명 | 인간의 욕망은 결국 지구환경에 패배할 것인가? = 252
결론·환경사에서 인류의 미래는 어떤 모습인가?
 환경혁명과 문명 | 인류의 파국을 막을 '환경혁명'은 가능한 것인가? = 262
덧붙이는글 환경과 역사 / 송상용 = 273
후기 1 환경사를 전공할 젊은이들에게 / 야스다 요시노리 = 283
후기 2 환경사 연구의 진전을 위하여 / 유아사 다케오 = 285
지은이 약력 = 287