목차
제1장 영양의 意義 = 1
1. 영양이란 = 3
2. 영양소의 분류 = 3
3. 체내에서의 영양소 역할 = 4
4. 영양학이란 = 4
5. 운동 영양학의 意義 = 6
6. 운동시의 영양의 역할 = 8
제2장 인간의 운동 ENERGY = 9
1. 인체 에너지 = 11
2. 운동 에너지의 발생 매커니즘 = 14
3. 근 수축시 에너지 이용 매커니즘 = 15
4. 에너지 System에 따른 Power와 Capacity 특징 = 20
5. 에너지 시스템의 적응 훈련 = 22
6. 운동중 에너지원 이용 = 23
7. 에너지원 이용의 측정기법 = 26
8. 운동 중 에너지원 이용에 미치는 요인들 = 27
9. 트레이닝의 효과 = 34
10. 운동중 이용되는 인체에너지의 변화 = 35
11. 피로와 영양 = 36
12. 인체의 에너지 측정 = 40
13. 인체의 에너지 소비 = 47
14. 에너지원과 운동수행에 관한 요약 = 50
제3장 탄수화물(당질 ； Carbohyrate) = 55
1. 당질의 분류 = 57
2. 당질의 기능 = 65
3. 당질섭취의 과잉이나 부족에서 나타나는 현상 = 67
4. 당질의 급원식품 = 68
5. 당질의 소화 및 흡수 = 69
6. 흡수된 당질의 변화 = 72
7. 탄수화물의 대사 = 77
제4장 운동과 탄수화물 = 93
1. 운동과 탄수화물 대사 = 95
2. 운동시 탄수화물의 섭취 = 111
3. 근 글리코겐의 회복 = 114
4. 근 글리코겐 과보충(Glycogen loading) 방법 = 120
5. 스태미너(Stamina)와 글리코겐(Glycogen) = 123
6. 스포츠 활동시기와 식사 = 129
제5장 지질(lipids, fat) = 133
1. 지질의 분류 = 135
2. 지질의 소화 및 흡수 = 144
3. 각 조직의 지질 = 146
4. 지질의 기능 = 147
5. 지질의 대사 = 148
6. 지방의 생합성 = 158
제6장 운동과 지방대사 = 161
1. 운동시 사용되는 지질의 역할 = 164
2. 운동중 지질의 이용 = 165
3. 지질이용을 결정하는 요소 = 169
4. 운동 에너지로서의 지방의 기여 = 174
5. 트레이닝과 지방과의 관계 = 181
6. 운동이 지단백질에 미치는 영향 = 183
제7장 단백질(Protein) = 193
1. 단백질의 분류방법 = 197
2. 아미노산의 종류 = 201
3. 단백질의 소화, 흡수, 대사 = 204
제8장 운동과 아미노산 대사 = 213
1. 운동중 단백질의 이용 = 216
2. 운동 시 아미노산 대사 = 217
3. 운동중 당 신생(Gluconeogenesis) = 222
4. 훈련의 효과와 근비대 = 223
5. 운동시의 혈중 단백질의 변화 = 224
제9장 비타민 = 231
1. 비타민의 발달사 = 233
2. 비타민의 특성 및 기능 = 235
3. 지용성 비타민 = 237
4. 수용성 비타민 = 253
제10장 비타민과 운동수행력과의 관계 = 287
1. 운동선수들을 위한 비타민의 역할 = 289
2. 지용성 비타민과 운동수행력과의 관계 = 292
3. 수용성 비타민과 운동수행력과의 관계 = 299
제11장 무기질(Mineral) = 311
1. 무기질의 일반기능 = 314
2. 다량미네랄 = 318
3. 소량 미네랄 = 336
제12장 무기질과 운동수행 능력 = 351
1. 다량원소 무기질과 운동수행력의 관계 = 353
2. 미량원소 무기질과 운동수행력의 관계 = 356
제13장 물 = 365
1. 물의 기능 = 369
2. 인체수분의 조절 = 371
제14장 운동중 수분과 전해질 대사 = 377
1. 수분 손실과 섭취 과정 = 379
2. 체액부분의 양과 구성 = 380
3. 수분 감소의 영향 = 383
4. 훈련의 효과 = 383
제15장 경기력 향상을 위한 에너지원 강화 = 385
1. 오전 경기를 위한 방법 = 387
2. 오후 시합을 대비한 방법 = 387
3. 오전 경기후 오후 경기를 대비한 글리코겐 보충 방법 = 388
4. 경기중 글리코겐을 긴급보충하는 방법 = 391
5. 마라톤 경기력 향상을 위한 방법 = 392
6. 겨울철 경기를 대비한 방법 = 395
7. 여름철 경기를 위한 방법 = 397
8. 체중감량을 위한 방법 = 397
9. 축구 선수를 위한 방법 = 398
제16장 비만과 체중감량 = 401
1. 비만의 정의 = 403
2. 비만의 종류 = 404
3. 비만의 발생 = 405
4. 비만의 원인 = 407
5. 비만과 질환 = 409
6. 체중감량을 위한 식이 = 412
7. 체지방율의 측정 방법 = 417
8. 적정체중의 산출 = 426
9. 운동선수들의 과도한 체중감량 = 431
10. 운동 선수들을 위한 체중증가 = 434
11. 체중조절과 섭취 칼로리 = 436
12. 체중감량을 위한 적정운동 = 437
13. 식습관과 영양평가 = 439
제17장 당뇨병과 운동 요법 = 447
1. 당뇨병과 운동요법의 효과 = 449
2. 당뇨병의 유형 = 450
3. 당뇨병의 진단 기준 = 453
4. 당뇨병의 증상 = 455
5. 치료법 = 456
6. 치료를 위한 운동 요법 = 459
제18장 운동시 각종 호르몬의 동태 = 463
1. Catecholamine(Adrenaline or Noradrenaline) = 467
2. Insulin = 469
3. Glucagon = 472
4. 성장 호르몬(Growth Hormone, GH) = 474
5. Cortisol = 476
6. 에너지원의 공급과 홀몬 = 478
참고문헌 = 481
