목차
1장 스포츠 영양학의 유래 = 9
1. 스포츠와 영양 = 9
2. 스포츠 영양학의 유래 = 10
3. 스포츠 영양학의 전망 = 11
2장 영양과 건강 = 13
1. 영양과 건강 = 13
2. 영양부족 및 과다 = 13
3장 운동과 에너지 대사 = 16
1. 운동을 위한 에너지 = 16
2. 음식물과 에너지 = 19
3. 운동중의 산소소비 = 24
4. 신체적성에 관한 능력과 유전 = 28
4장 탄수화물과 운동 = 40
1. 탄수화물의 일반적 역할 = 40
2. 운동부하와 당질대사 = 41
3. 특정 운동 종목에 대한 글리코겐의 작용은? = 45
4. 글리코겐의 저장은 어떻게 하는가? = 49
5장 단백질과 운동 = 56
1. 단백질의 일반적 역할 = 56
2. 운동부하와 단백질 대사 = 60
3. 운동선수에게 단백질은 필요한가? = 60
6장 지방과 운동 = 63
1. 지방의 일반적 역할 = 63
2. 운동부하와 지방대사 = 65
3. 운동선수에게 지방은 필요한가? = 67
7장 비타민과 운동 = 69
1. 비타민의 일반적 역할 = 69
2. 비타민과 스포츠 활동 = 75
3. 수용성 비타민 = 78
4. 지용성 비타민 = 82
8장 무기질과 운동 = 84
1. 다량의 무기질 = 84
2. 미량의 무기질 = 89
9장 신체조성과 측정 = 92
1. 인간의 신체구성은? = 93
2. 필수지방과 저장지방은? = 94
3. 바람직한 체중은? = 98
10장 비만 = 100
1. 체지방률의 판정 = 101
2. 비만의 기준인 지방세포의 크기와 수 = 101
3. 비만 의학과 건강 = 102
4. 정상인과 비만인의 지방세포 크기와 수의 비교 = 104
5. 감량 후 지방세포의 크기와 수 = 106
6. 체중증가 후 지방세포의 크기와 수 = 107
7. 지방세포질의 성장 = 108
8. 피하지방 세포질은 어떻게 되는가? = 110
9. 영양섭취의 영향은? = 110
10. 운동의 영향 = 111
11. 부분적 감량은 가능할까? = 114
11장 에너지 균형과 체중조절 = 116
1. 에너지 섭취와 소비 = 116
2. 에너지 균형 등식 = 119
3. 개인의 식사 습관 = 121
4. 에너지 섭취의 결정 = 122
5. 7일간의 에너지 섭취 계산 = 125
6. 에너지 균형 등식의 밸런스 = 126
7. 에너지 균형과 다이어트 = 127
8. 다이어트의 역행 = 128
9. 다이어트의 계획 = 131
10. 에너지 균형과 운동 = 132
11. 이상적인 식사와 운동 = 137
12. 최적의 운동시간과 식사프로그램 = 138
12장 수분섭취와 운동 = 142
1. 발한 = 143
2. 체액의 구분 = 144
3. 체액의 균형 = 145
4. 수분 흡수에 영향을 주는 것은 무엇인가? = 146
5. 운동중 손실된 전해질은 보충해야 하는가? = 147
6. 수분 섭취 시기는 언제인가? = 148
7. 운동전ㆍ중ㆍ후에 충분한 수분을 공급 한다 = 149
13장 운동과 알콜 = 152
1. 알코올의 작용 = 152
2. 알코올과 건강 = 152
3. 술의 효능 = 156
4. 혈액내의 알코올 농도 = 158
5. 운동 능률 향상을 위한 약물 보조물로서의 알코올 = 159
14장 도핑과 운동경기 = 162
1. 약물검사 = 162
2. 약물검사의 절차 및 방법 = 163
3. 금지 약물의 효과와 부작용 = 167
15장 콜레스테롤 = 177
1. 혈장중의 지질 = 179
2. 운동과 콜레스테롤 = 181
16장 영양 보조물 = 183
1. 영양 보조제 = 183
2. 약물 보조제 = 193
3. 호르몬제 = 200
4. 생리 활성제 = 202
참고문헌 = 208
색인 = 214
