목차
1장 운동영양학의 개요 = 1
운동영양학의 역사 = 3
영양소의 구성과 기능 = 5
6대 영양소 = 5
탄수화물 = 5
지방 = 6
단백질 = 6
비타민 = 7
무기질 = 7
물 = 7
영양소의 소화 및 흡수 = 8
영양소의 소화 = 8
영양소의 흡수 = 9
한국인의 영양섭취기준 = 10
영양섭취기준이란? = 10
영양섭취기준의 구성 = 10
영양섭취기준의 활용 = 12
식사 구성안 = 13
기초 식품군과 식사 모형 = 13
한국인의 식생활 지침 = 15
TIP.1 알코올과 운동선수 = 17
2장 영양소 섭취와 에너지 대사 = 19
에너지 생성 시스템 = 21
생체에너지론 = 21
ATP = 21
생체에너지 생성 시스템 = 22
운동과 에너지 대사율 = 28
기초대사율과 안정시 대사율 = 30
운동 시 에너지 대사율 = 32
운동 시 에너지 측정방법 = 33
운동과 에너지소비의 측정 = 33
운동 강도와 에너지 대사 = 40
운동과 대사적반응: 강도와 지속 시간에 따른 변화 = 40
에너지 대사작용의 조절 = 44
TIP.2 담배와 운동선수 = 47
3장 탄수화물 섭취와 운동 = 49
탄수화물의 종류와 기능 = 51
탄수화물의 종류 = 51
복합탄수화물 = 52
탄수화물의 체내 기능 = 53
탄수화물 대사 = 56
글리코겐 합성 = 57
포도당 재합성 = 59
젖산의 이용 및 제거 = 60
운동 시 탄수화물의 중요성 = 61
에너지원으로서의 장단점 = 61
운동 시 탄수화물의 투여와 활용 = 62
훈련 트레이닝에 따른 탄수화물 대사 변화 = 64
골격근 세포의 포도당 전달자와 조절 = 65
TIP.3 카페인과 운동선수 = 67
4장 지방 섭취와 운동 = 69
지방의 종류와 기능 = 71
지방의 종류 = 71
지방의 기능 = 80
지방 대사 = 83
지방의 소화 및 흡수 = 83
지단백질, 중성지방의 대사 = 85
운동 시 지방의 중요성 = 89
운동과 지방 연료 = 89
탄수화물 절약 효과 = 92
지방의 에너지원으로서의 장ㆍ단점 = 94
TIP.4 인삼과 운동선수 = 96
5장 단백질 섭취와 운동 = 99
단백질의 종류와 기능 = 101
아미노산 분류 = 102
단백질 분류 = 103
단백질의 섭취기준 = 105
단백질의 체내 기능 = 106
단백질 대사 = 108
단백질의 소화와 흡수 = 108
단백질 대사 = 109
아미노산 풀 = 109
아미노산 대사 = 109
단백질 결핍증 = 110
단백질 과잉증 = 111
운동 시 단백질의 이용 = 111
단백질과 운동 = 111
운동 시 혈중 단백질 변화 = 112
TIP.5 아미노산과 운동선수 = 116
6장 비타민과 무기질 섭취와 운동 = 117
비타민의 종류와 특성 = 119
비타민의 기능 및 대사 = 121
운동능력과 비타민 섭취 = 125
비타민 섭취가 운동능력에 미치는 영향 = 125
운동능력과 섭취에 의한 비타민 종류 = 126
무기질의 종류와 기능 = 131
무기질의 기능 및 결핍증 = 131
무기질과 운동수행력 = 135
무기질과 운동수행력 = 136
철분과 운동수행력 = 137
칼슘과 운동수행력 = 139
TIP.6 항산화보조제와 운동선수 = 141
7장 수분과 전해질 섭취와 운동 = 143
수분의 기능 = 145
체내 수분 분포와 주요작용 = 145
체온조절작용 = 145
기타 작용 = 146
운동과 수분 평형 = 146
인체 수분 = 147
수분 평형의 요소 = 148
휴식 시 수분 평형 = 148
운동 시 수분 평형 = 149
운동 전ㆍ후의 수분 섭취 = 150
인체 전해질 = 152
운동과 전해질 평형 = 153
전해질의 작용과 기전 = 153
운동과 전해질 평형 = 153
수분 손실과 전해질 평형 = 154
전해질의 보충 = 155
TIP.7스포츠음료와 운동선수 = 156
8장 체중 조절 및 체급경기를 위한 운동영양 = 157
체중과 신체 조성 = 159
신체를 구성하는 원소와 화합물 = 159
신체 조성 평가 방법 = 161
체지방량 측정법 = 162
체중 조절을 위한 운동영양 = 164
운동선수의 체중 감량 = 165
운동선수의 체중 조절을 위한 운동과 영양 프로그램 = 165
체중 감량을 위한 식사요법의 원리 = 167
체급경기 종목의 훈련 시 식사 = 169
체중 감량 선수를 위한 훈련 시 식사 = 170
체중 증가 선수들을 위한 훈련 시 식사 = 171
체급경기 종목의 경기 전·후 식사 = 172
체급경기 종목 전의 주의사항 = 173
체급경기에 효과적인 보충제 = 175
체중 증가에 효과적인 보충제 = 175
체중 감소에 효과적인 보충제 = 176
TIP.8 생리활성제와 운동선수 = 179
9장 근력 향상을 위한 운동영양 = 181
근력 향상을 위한 운동영양 = 183
근력 향상을 위한 훈련 시 식사 = 186
근력 운동의 경기 전ㆍ후 식사 = 189
근력 향상에 효과적인 보충제 = 194
보충제 선택 요령 = 194
보충제 종류와 효과 = 195
TIP.9 유청단백질과 운동선수 = 200
10장 지구력 향상을 위한 운동영양 = 203
지구력 향상을 위한 운동영양 = 205
탄수화물은 지구성 운동 시 왜 중요한 에너지원인가? = 205
지구성 운동 중 에너지원으로서 지방의 역할은? = 206
지구력 훈련에 의한 에너지 동원 효과 = 208
지구력 향상을 위한 훈련 시 식사 = 209
지구성 운동과 피로 = 209
지구성 운동선수의 훈련 시 식단 = 210
지구성 운동선수의 훈련 시 유의점 = 213
지구성 운동의 경기 전ㆍ후 식사 및 음료 = 214
지구성 운동 경기 전 식사-탄수화물 로딩 = 214
경기 전 식사 섭취 요령 = 216
경기 중 탄수화물 및 음료 섭취 = 218
경기 후 회복 시 식사 = 219
지구성 운동의 식이섭취보조제 = 220
중쇄중성지질이 지구력 운동능력을 향상시키는가? = 220
글리세롤은 유용한 기능향상보조제인가? = 220
맥아유 보충제가 운동선수의 수행능력을 향상시키는가? = 221
오메가-3 지방산의 효과 = 221
카르니틴 보충제가 운동 중 지방 대사를 증진시킬 수 있는가? = 221
카페인이 운동능력을 향상시키는가? = 222
분지사슬 아미노산의 중추신경계 피로 예방 효과 = 223
TIP.10 중탄산나트륨(중탄산염)과 운동선수 = 224
11장 파워-지구력 향상을 위한 운동영양 = 227
파워-지구력 향상을 위한 운동영양 = 229
파워-지구력의 에너지 대사 = 229
파워-지구력 향상을 위한 탄수화물 대사 = 230
파워-지구력과 지방 및 단백질 대사 = 232
파워-지구력을 위한 비타민과 무기질 = 233
파워-지구력 향상을 위한 훈련 시 식사 = 234
훈련기의 식사 방법 = 234
전지훈련 시의 식사 = 238
파워-지구력 운동의 경기 전ㆍ후 식사 = 238
파워-지구력 운동의 경기 전 식사방법 = 238
파워-지구력 운동의 경기 후 식사방법 = 241
경기 후 피로 회복을 위한 영양 = 242
파워-지구력 향상에 효과적인 보충제 = 246
인산염(Phosphates salt) = 247
L-카르니틴 = 248
아스파르트산 = 249
중탄산나트륨 = 249
구연산나트륨 = 250
TIP.11 크레아틴 보충제와 운동선수 = 252
12장 특수 환경에서의 운동영양 = 257
고지대 환경에서의 운동영양과 식사 = 259
고지대와 생리적 변화 = 260
고지대에서의 영양 = 262
고온 및 저온 환경에서의 운동영양과 식사 = 268
고온 환경에서의 운동영양과 식사 = 268
저온 환경에서의 운동영양과 식사 = 270
이동 중의 식사 = 272
신체 리듬 = 272
시차 적응 = 273
목적지에서의 영양적인 문제 = 275
이동 시 위장의 감염 = 276
TIP.12 한약과 운동선수 = 278
13장 생애주기별 운동과 영양 = 281
생애주기별 성장과 발달 = 283
생애주기에 따른 운동영양학의 중요성 = 283
아동기의 영양과 운동 = 285
아동기의 영양섭취 = 285
아동기의 운동 = 286
청소년기의 영양과 운동 = 288
청소년기의 영양섭취 = 289
청소년기의 운동 = 290
성인기의 영양과 운동 = 291
성인기의 영양섭취 = 292
성인기의 운동 = 294
노년기의 영양과 운동 = 296
노년기의 영양섭취 = 297
노년기의 운동 = 298
임신기의 영양과 운동 = 303
임신기의 영양섭취 = 304
임신기 운동 = 304
TIP.13 동화호르몬과 운동선수 = 306
14장 스포츠와 도핑 = 309
도핑의 역사 = 311
세계반도핑기구 = 317
Doping의 정의 = 319
도핑 컨트롤 = 319
WADA에 의해 금지되는 물질과 방법 = 322
선수의 권리와 의무 = 324
유전자 도핑: 미래의 기술 = 325
스포츠반도핑에 대한 유네스코 협약 = 329
TIP.14 약물과 운동선수 = 330
찾아보기 = 333
