상세정보

100세 시대를 위한 건강한 식생활 실천에 도움이 되는 내용을 총 5파트로 나누어 담았다. 건강한 식생활, 질병 예방을 위한 식생활 요인, 식품과 건강, 건강한 조리법과 상차림, 음식문화와 미래의 식생활로 구성되어 있다.

행복한 삶을 위해서는 신체적 건강, 사회적 건강, 정신 건강, 정서적 건강, 환경 건강, 영적 건강이 잘 순환되어야 하지만 생활습관에서 오는 만성질환의 증가와 식품 안정성에 대한 우려도 높아지고 있어 행복한 삶을 영위하기에는 어려움이 있는 실정이다. 본서는 100세 시대를 위한 건강한 식생활 실천에 도움이 되는 내용을 총 5파트, 즉 건강한 식생활, 질병 예방을 위한 식생활 요인, 식품과 건강, 건강한 조리법과 상차림, 음식문화와 미래의 식생활로 나누어 담았다. 기후변화와 과학기술 발달로 인한 미래의 식생활 변화에 대처하고 건강한 식생활을 영위하기 위해서는 보다 더 다양하고 정확한 정보가 필요한데, 본서가 100세 시대를 위한 건강한 식생활을 추구하는 분들에게 도움이 되기를 바란다.

정보제공 :

목차
머리말 = 4
PART Ⅰ 건강한 식생활 
 CHAPTER 1 건강한 식생활 = 11
  1 식생활과 건강 = 12
  2 건강과 생활양식 = 19
 CHAPTER 2 글로벌 시대의 식생활 = 29
  1 식생활의 지향점 변화 = 30
  2 식품과 영양 섭취 실태 = 41
PART Ⅱ 질병 예방과 식생활 
 CHAPTER 3 현대인의 질병과 식생활 = 49
  1 현대인과 건강 = 50
  2 비만과 영양 = 52
  3 심혈관계 질환과 영양 = 59
  4 당뇨병과 영양 = 63
  5 암과 영양 = 69
 CHAPTER 4 만성질환 예방과 식사요인 = 75
  1 적절한 영양 섭취 = 76
  2 식이섬유 = 79
  3 파이토케미컬 = 81
  4 항산화 영양소 = 83
  5 나트륨 섭취의 절제 = 86
  6 음주의 절제 = 89
PART Ⅲ 식품과 건강 
 CHAPTER 5 자연식품 = 97
  1 자연식품의 특성 = 98
  2 식물성 식품 = 101
  3 동물성 식품 = 111
 CHAPTER 6 가공식품 = 117
  1 가공식품의 특성 = 118
  2 가공식품의 종류 = 120
  3 가공식품의 정보 = 122
 CHAPTER 7 올바른 식품 선택 = 133
  1 일반식품 = 134
  2 건강기능식품 = 135
  3 조사처리식품 = 141
  4 유전자변형식품 = 143
 CHAPTER 8 식중독과 안전 = 149
  1 식중독의 발생 현황과 원인 = 150
  2 식중독의 종류 = 152
  3 식중독의 대처방안 = 159
PART Ⅳ 건강한 조리법과 상차림 
 CHAPTER 9 건강한 조리법 = 169
  1 조리용 기구와 건강 = 170
  2 조리과정 중의 위해요인 = 179
  3 건강을 위한 조리법 = 183
 CHAPTER 10 건강한 상차림 = 189
  1 우리의 상차림 = 190
  2 음식의 색과 건강 = 194
  3 건강한 식탁 차리기 = 196
PART Ⅴ 음식문화와 미래의 식생활 
 CHAPTER 11 건강한 외식생활 = 213
  1 외식의 동향 = 214
  2 외식과 건강 = 220
 CHAPTER 12 음식문화와 건강 = 233
  1 음식문화의 이해 = 234
  2 세계 음식문화의 건강 = 237
 CHAPTER 13 미래의 식생활 = 253
  1 환경변화에 따른 식생활 = 254
  2 새로운 식품재료 = 257
  3 융복합 관점에서의 식생활 = 266
참고문헌 = 276
찾아보기 = 279