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| 035 | ▼a (KERIS)BIB000012853850 | |
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| 085 | ▼a 641.81 ▼2 DDCK | |
| 090 | ▼a 641.81 ▼b 2012 | |
| 100 | 1 | ▼a 안충훈 ▼0 AUTH(211009)85948 |
| 245 | 1 0 | ▼a (맛있는) 소스백과 : ▼b 건강과 다이어트에 좋은 180가지의 레시피 / ▼d 안충훈, ▼e 조원기 공저 |
| 260 | ▼a 서울 : ▼b 예신 Books, ▼c 2012 ▼g (2016) | |
| 300 | ▼a 445 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 23 cm | |
| 500 | ▼a 색인수록 | |
| 700 | 1 | ▼a 조원기, ▼e 저 |
| 945 | ▼a KLPA |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Main Library/Monographs(4F)/ | Call Number 641.81 2012 | Accession No. 111752060 (1회 대출) | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Book Introduction
채소와 육류, 해산물류, 누들과 라이스, 디저트류 등 식재료 중심으로 카테고리를 분류하였다. 널리 알려진 기본적인 소스부터 어렵지만 유래와 전통이 있는 소스, 한국인들이 많이 애용하는 소스, 요즘 유행하는 트렌디한 소스류 등을 실었다. 또한 각 소스의 중심이 되는 식재료에 대한 일반 상식과 소스의 역사와 유래, 소스를 즐기는 방법과 보관하는 방법, 맛의 포인트 등을 구체적으로 설명하여 독자들이 소스를 이용하는 데 편리하도록 심혈을 기울였다.
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Author Introduction
안충훈(지은이)
* 롯데월드 파크부문 양식 파트에서 근무(이태리 레스토랑, 메인 키친, 카페테리아, 피자 레스토랑) * 이태원 스위스 음식 전문 레스토랑 샬레 스위스에서 근무 * 휘닉스파크 호텔부문 양식 파트에서 근무 * 호면당 청담 본점에서 조리장으로 근무 * 현재 레스토랑 찹찹(아시아 푸드) 압구정 본점에서 조리팀장으로 근무
조원기(지은이)
Table of Contents
머리말 * 기본 육수 채소 육수 쇠고기 육수 생선 육수 닭 육수 갈색 닭 육수 * 모체 소스 데미글라스 소스 홀랜다이즈 소스 벨루테 소스 베샤멜 소스 Part 1 샐러드에 어울리는 소스 코코넛 밀크 소스 씨겨자 소스 인삼 허브 오일 소스 호두 소스 기자메 소스 샴페인 비네가 소스 망고 요거트 살사 칠리 스위트 소스 야생초 페스토 남플라 소스 와사비 오일 소스 와사비 마요네즈 소스 시트러스 살사 홀스래디시 요거트 소스 올리브오일 마요네즈 소스 시저 드레싱 1000 드레싱 키위 오일 소스 발사믹 오일 소스 레몬향 피클 소스 아보카도 오일 소스 프렌치 마요네즈 소스 프렌치 오일 소스 올리브 오이 소스 토마토 오일 소스 고르곤졸라 치즈 딥 곰취 바나나 소스 로메스쿠 소스 허브 오일 소스 파인애플 살사 버섯 오일 소스 참깨 마요네즈 소스 토마토 살사 열대 과일 소스 매운 베이컨 소스 이탈리안 드레싱 베이컨 크림 소스 베어네즈 소스 cooking plus 콩 푸딩 모차렐라 풍선과 아보카도 살사 구운 아스파라거스와 해산물 샐러드 Part 2 쇠고기에 어울리는 소스 참깨 소스 구운 마늘 소스 발사믹 소스 복분자 소스 레드 와인 소스 스파이시 버터 중화풍 스테이크 소스 비프 데리야키 소스 양송이 소스 후추 소스 씨겨자 허니 소스 안초비 오일 소스 배 쿨리 소스 양파 소스 오리엔탈 과일 소스 맑은 간장 소스 멕시칸 소스 고르곤졸라 치즈 소스 포메리 머스터드 소스 마늘 머스터드 소스 버섯 퓌레 마데이라 와인 소스 스트로가노프 소스 프로방살 소스 불고기 양념 L.A 갈비 양념 소 갈비찜 양념 cooking plus 비프 카르파치오 으깬 감자와 안심 스테이크 Part 3 돼지고기에 어울리는 소스 유자 장미 소스 매운 고추 소스 무화과 소스 액젓 소스 로베르 소스 토마토 크림 소스 토마토 마늘 오일 소스 대추 발사믹 소스 타이 바비큐 소스 오삼 불고기 양념 매운 돼지갈비찜 양념 등갈비 양념 cooking plus 삼겹살 수육 돼지 항정찜 Part 4 닭고기에 어울리는 소스 애플 시나몬 소스 오렌지 마멀레이드 소스 치킨 데리야키 소스 몽골리안 소스 그린페퍼 소스 채소 크림 소스 알망드 소스 사과 크림 소스 로즈메리향 크림 소스 cooking plus 숙주 치킨 스테이크 너티 치킨볼 Part 5 오리고기에 어울리는 소스 구운 사과 소스 뜨거운 오렌지 소스 오렌지 민트 크림 소스 망고 할라페뇨 소스 레드 와인 양파 소스 버섯 치즈 크림 소스 애플 처트니 건포도 컴포트 소스 자몽 비가라드 소스 스위트 생강 소스 졸인 오렌지 소스 쇼롱 소스 cooking plus 오리 가슴살 스테이크 Part 6 해산물에 어울리는 소스 갈릭 안초비 오일 소스 케이퍼 소스 케이퍼 두부 퓌레 스파이시 토마토 살사 와사비 폰즈 겨자 소스 노르망디 소스 홍피망 크림 소스 사프란 크림 소스 뵈르 블랑 르물라드 소스 멍게 살사 안초비 버터 아이올리 소스 성게알 아이올리 스시 소스 초고추장 소스 할라페뇨 살사 수프림 소스 화이트 와인 소스 모네이 소스 허브 크림 소스 무슬린 소스 초 된장 소스 생강 레몬 소스 아메리칸 소스 오로라 소스 타르타르 소스 매운 크레송 페스토 대추 오일 소스 스위트 생강 처트니 핑크페퍼 소스 멜론 오일 소스 레몬 버터 소스 민트 오일 소스 초콜릿 생강 소스 노란 피망 소스 딜 사워 크림 소스 시트러스 그레몰라타 허브 머스터드 크림 소스 장어 데리야키 소스 장어 고추장 양념 생선 조림 양념 육회 양념 cooking plus 허브향 연어 절임 새우 볼 관자살 구이와 부드러운 달걀 카스텔라 구운 농어와 오븐 드라이 토마토 Part 7 누들과 라이스에 어울리는 소스 회냉면 양념 국수 양념장 비빔냉면 양념 명란 로제 소스 파스타 포르치니와 치즈 크림 소스 버섯 라구 소스 미트 소스 토마토 소스 소바 육수 팟 타이 소스 짜장 소스 미고렝 소스 비빔밥 양념 커리 소스 나시고렝 소스 Part 8 전골과 튀김에 어울리는 소스 땅콩 소스 칠리 소스 다데기(양념장) 레몬 소스 유린기 소스 가라아게 소스 cooking plus 샤브샤브 닭다리살 탕수육 Part 9 디저트에 어울리는 소스 캐러멜라이즈 소스 오렌지 캐러멜 소스 민트 초콜릿 소스 에스프레소 크림 소스 포도 컴포트 소스 샴페인 사바용 소스 체리 컴포트 소스 cooking plus 모듬 과일과 호두 구이 Part 10 트렌디한 소스 시소 미스트 폰즈 젤리 건포도, 올리브 퓌레 고르곤졸라 에스푸마 트로피컬 프루트 버블 컨템포러리 파우더 로열 밀크티 거품 cooking plus 생선회 타르타르 소프트 크랩 튀김 연어 테린 * 소스 용어 해설 * 찾아보기