목차
제1장. Loss 예방이 왜 절실한가? = 15
1. 로스는 여러 가지의 매장합병증을 일으킨다. = 16
2. 로스는 Low Price 경쟁력을 약화시키고 서비스의 질과 양을 저하시키는 독소이다. = 19
3. 로스는 Merchandising 전략수립에 착오를 일으킨다. = 23
4. 로스는 소매업 지식경영 효율도 저하시키기 때문에 로스예방이 절실하다. = 25
5. 로스는 이익감소의 독소적 요인이 된다. = 27
6. Low Price 경쟁이 계속 될 것이기 때문에 로스예방이 필요하다. = 29
제2장. Loss 신개념과 분류와 종류 = 31
1. 로스의 신개념과 구분 = 32
2. 로스예방을 위한 필수적 실천 사항 = 39
제3장. Loss 항목별 Loss 발생 원인과 예방 = 43
1. 로스 발생 원인과 예방. = 44
제4장. Loss 발생 사례모음 = 101
로스 발생사례 (1). = 102
로스 발생사례 (2). = 108
로스 발생사례 (3). = 111
로스 발생사례 (4). = 117
로스 발생사례 (5). = 120
로스 발생사례 (6). = 124
로스 발생사례 (7). = 128
제5장. 로스 예방 성공사례 = 139
7가지의 로스를 예방하여 성공한 사례 (1). = 140
로스를 최소화하여 매출 이익율을 높인 성공사례 (2). = 159
판촉비를 삭감하면서 대량 판매를 성공한 사례 (3). = 168
데이터를 기초하여 판촉비 로스를 예방한 성공사례 (4). = 173
제6장. Loss 개선 및 방지학습 = 175
1. 야채 Loss = 176
무 = 176
열무 = 179
감자 = 180
시금치 = 181
시금치. 깻잎. 솎음배추. 얼갈이 = 182
엽채류(시금치. 열무) = 182
부추 = 183
대파 = 184
쪽파. 부추. 무. 당근 = 185
버섯류 = 185
느타리버섯 = 186
양송이버섯 = 187
오이 = 188
다대기 오이. 취청오이 = 188
야채, 과채류(오이. 호박류) = 189
흙당근 = 190
상추 = 190
대파 = 191
흙대파 = 191
깐대파 = 192
배추 = 192
고추 = 193
깐마늘 = 194
나물류 = 195
엽채류 = 195
쇼케이스에 진열된 엽채류 = 196
두부(초당두부. 판두부) = 197
야채 전상품 = 198
깐대파. 깐양파. 씻은 무. 씻은 당근. 솎음배추 = 198
야채로스개선사례 = 199
잡곡류(백태 등) = 200
양곡 = 200
2. 과일 Loss = 202
포도 = 202
머루포도 = 205
포도. 딸기 = 206
판딸기. 복숭아. 포도. 연시 = 206
배 = 207
신고배 선물세트 = 207
신고배 = 208
파인애플 = 208
연시 = 209
딸기 = 211
황산 인삼딸기 = 213
사과 = 213
부사 = 214
추석 및 명절에 대비한 과일 선물세트 = 214
부사. 단감 = 215
귤 = 216
하우스밀감 = 216
바나나 = 217
오랜지 = 218
복숭아 = 219
자두 = 220
참외 = 220
수박 = 221
밤(망) = 221
과일 전품목 = 221
3. 축산 Loss = 223
한우갈비 = 223
한우인삼 = 224
짝갈비(마구리) = 225
한우 짝갈비 = 226
한우다짐육 = 226
한우등심 = 227
한우 꽃등심 = 228
한우목심 = 228
소등심 = 229
한우앞다리 = 229
한우양지 = 230
생 삼겹살 끝부분 = 231
LA갈비 = 232
대면대 진열상품(한우 생고기) = 232
셀프 쇼케이스에 진열되는 전상품 = 233
LA갈비 = 233
생 삼겹살 = 235
통닭(계육 부위별 상품화) = 235
계육 = 236
닭도리탕 = 237
통닭(부위육) = 237
닭 부분육 = 237
삼겹살 = 238
돈육(냉동 삼겹살) = 239
돈 후지 = 240
돈 갈비 진열 판매방법 변화 = 240
돼지 삼겹살. 돼지 목살 = 241
설도(불고기) = 241
브래드육(돈육. 안심. 등심) = 242
수입 갈비살 = 242
한방 토종닭 = 243
4. 수산 건어물 Loss = 244
갈치 = 244
갈치(중. 소) = 249
건새우 = 250
꽃게 = 250
꽃게. 우럭 = 253
꽃새우. 멸치 = 254
생태 = 254
고등어 = 255
고등어. 삼치 = 256
눈뽈대 = 257
멸치 = 257
포장상품(멸치. 진미 등) = 259
멸치(벌크판매) = 260
지리멸치 = 260
아귀 = 261
아귀. 우럭 = 261
대구 = 262
청어 = 264
굴 = 264
오징어 = 265
생물오징어 = 266
건오징어(축) = 267
뱃자반 = 268
민어. 조기 = 268
가자미 = 269
대구탕. 부대찌게 = 269
우럭 등 = 270
건어물 = 270
